|
|
|
|
||||
| EL COLESTEROL | SUMARIO DE LA GUIA MEDICA | ||
| El colesterol es una
sustancia que se encuentra en todos los tejidos animales, de forma especial en la bilis,
en los cálculos biliares, en las grasas y, normalmente, en la sangre. El organismo
necesita colesterol, pues a partir de él sintetiza hormonas y sales biliares que
desempeñan un papel muy importante en la absorción de las grasas procedentes de los
alimentos. Mediante un mecanismo metabólico muy preciso, el organismo mantiene en
equilibrio las cantidades de colesterol que hay en la sangre y en el hígado, pero cuando
el aporte de colesterol es superior al necesario durante un tiempo prolongado, el
mecanismo puede sufrir alteraciones. La más frecuente de ellas es que el hígado deje de
fabricar y de destruir el colesterol de forma normal y, en consecuencia, se rompa el
equilibrio y se produzca una hipercolesterolemia, es decir, una concentración excesiva de
colesterol en la sangre. LA HIPERCOLESTEROLEMIA
Al exceso de colesterol obedecen muchos de los trastornos cardiovasculares en los países desarrollados. LA ARTERIOSCLEROSIS El peligro implícito que lleva aparejada una concentración alta de colesterol radica en que, cuando éste se combina con el calcio suele acumularse en las paredes de las arterias, quitándoles elasticidad y reduciendo su diámetro. Esta circunstancia, conocida con el nombre de arteriosclerosis, dificulta el flujo sanguíneo normal y suele provocar trastornos circulatorios y cardíacos. |
           
|
||
| UNA
DIETA ADECUADA El gran consumo de alimentos de origen animal que se registra en los países más desarrollados ha traído como consecuencia un elevado índice de los trastornos señalados anteriormente. Por el contrario, su incidencia es mucho menor en los países más pobres, donde la dieta alimentaria se compone principalmente de productos naturales frescos, con la exclusión prácticamente total de los de origen animal. Dadas estas circunstancias, es, cuando menos, razonable la propuesta de reducir el consumo de productos de origen animal, especialmente el huevo y la mantequilla, y aumentar el de vegetales y cereales. Los alimentos vegetales frescos y también algunos elaborados, como los aceites y las margarinas vegetales, están virtualmente exentos de colesterol. Por ello, su consumo contribuye tanto a evitar la concentración de éste en la sangre como a reducir cuando se encuentra en niveles elevados. Los productos ricos en fibras, ya sean hortalizas o cereales, se incluyen entre los
alimentos aconsejables porque se les atribuye propiedades beneficiosas para el metabolismo
del colesterol. Estas consideraciones se fundamenta principalmente en los estudios
realizados sobre los efectos que tienen esos productos en las poblaciones que los consumen
habitualmente, donde se han podido encontrar más bajos niveles de colesterol en la
sangre.
La dieta vegetal es la más
|
|||
| Home || Alimentación Equilibrada || Grupos de Alimentos || Dietas Especiales || Gimnasia Básica|| Comentarios y sugerencias || | Copyright 1997-98 SERVIDATOS S.A. All rights reserved. | ||
La elevada concentración de colesterol en la sangre puede tener diversos
orígenes, entre los que se incluyen el de índole genético, si bien el más corriente se
encuentra en la ingestión demasiado abundante de grasas animales. Pero, en cualquiera de
los casos, ese alto nivel de concentración pueden reducirse en cuestión de días con una
alimentación de muy bajo contenido en esa clase de grasas. 
Indice del Fascículo 4: Dietas Especiales
Sumario de la Guía Médica